Sweet Workshop~甜蜜坊

近年來，西方醫學似乎越來越有『醫食同源』的趨勢，天然食物的保健功效一而再、再而三的被提起；從之前的魚油、大豆異黃酮、到近期的銀杏、山藥、山苦瓜等。多采多姿的功能，讓人眼花撩亂。藉著本院醫訊的發行，將一些食物的『特異功能』介紹給大家！就從近年來逐漸走紅的『杏仁』開始吧！
什麼是杏仁？
杏仁其實就是指杏子的核仁，是屬於核果類的家族之一。中國人將杏仁當成藥材來使用已有數千年的歷史，在本草綱目中亦有記載。
杏仁的種類
杏仁有南杏、北杏之分，南杏仁味甘，又稱甜杏仁，在中醫上的用途不大；北杏仁味苦，又稱苦杏仁，中醫所述的杏仁就是指北杏。

苦杏仁（又稱北杏），主要特徵：
1、甘苦，必須要清洗過浸泡3天才能去除苦味
2、苦杏仁在去苦味過程中杏仁味道會大量流失，因此無杏仁香味
3、苦杏仁有微毒性（浸泡時需高溫熱開水浸泡，以去毒性）
4、杏仁油含量約49%，磨成粉後粉質比較溼
5、因苦味重，食用的人不多，所以苦杏仁原料價格比較低廉

甜杏仁（又稱南杏），主要特徵：
1、磨成粉狀後有微甜（直接試吃杏仁粉即可知道）
2、杏仁脂肪含量較低（粉質比較乾燥）
3、杏仁香味明顯，因此不需要用水浸泡，香味自然也不會流失
4、無毒性
5、原料價格比較貴

註：市面上容易買到的杏仁茶採用的都是南杏，味道較重。(當然也是偶爾有一些不肖廠商加入香精魚目混珠)我們甜蜜坊的杏仁珊瑚草則是使用北杏和南杏以一定比例製作而成，所以比較起來味道不會比較嗆鼻，而且用新鮮的杏仁顆粒製作，都吃得到一粒粒的口感哦!!!!!

從營養素的觀點來看杏仁，含有脂肪、豐富的植物性蛋白質、不飽和脂肪酸、維生素類、礦物質、膳食纖維、植物固醇、多元酚類及各種游離氨基酸等。豐富的營養素分別有維生素A、B、C、E和鈣、磷、鐵等，多種礦物質維生素、單元不飽和脂肪酸、鎂、鋅、鉀等。其中最值得一提的是維生素E，杏仁所含有的維生素E是芝麻的十三倍、南瓜的六倍，是其他堅果類的10倍以上。

以上轉載自 http://www.skh.org.tw/mnews/167/3-1.htm 
新光醫訊第167期 營養師 林世忠
(因原文部份內容涉及療效，故予以修改，內容文字皆符合衛生機關單位規定之可使用例句，本文內容轉載請告知，甜蜜坊擁有文字版權，不同意使用於商業上之相關用途。)

很多客人常常問我們一個問題。
那就是…我買的產品有什麼功效啊？
人客啊!!!!因為我們不是販賣藥品而是食品
根據衛生機關單位的規定食品是不能提及療效功效。
所以我們沒辦法回答我們賣的食品有什麼功效，因為這可是違法要罰錢的
我們販賣的食品都是經過謹慎刊登，也經過諮詢，完全為食品。
都是可供食品使用的漢方原料，並無違規刊登藥品，詞句未涉療效及誇大。
詞句為衛生機關單位規定可使用之例句，可於衛生署食品資訊網站查詢。
但是我們還是幫大家整理了一下相關的介紹囉!!!
但是要事先聲明 ：
此為網路上搜尋之資料，僅供參考。
僅針對我們販賣之食品成份搜索，例如，甜蜜坊杏仁珊瑚草僅搜索杏仁之相關介紹
不涉入醫療相關意見，以下的內容為衛生機關單位規定可使用之例句
如想更進一步了解，請自行上網搜尋或諮詢醫療專業人員
(天啊!!!!我也怕被罰錢啊!!!)