近年來,西方醫學似乎越來越有『醫食同源』的趨勢,天然食物的保健功效一而再、再而三的被提起;從之前的魚油、大豆異黃酮、到近期的銀杏、山藥、山苦瓜等。多采多姿的功能,讓人眼花撩亂。藉著本院醫訊的發行,將一些食物的『特異功能』介紹給大家!就從近年來逐漸走紅的『杏仁』開始吧!
什麼是杏仁?
杏仁其實就是指杏子的核仁,是屬於核果類的家族之一。中國人將杏仁當成藥材來使用已有數千年的歷史,在本草綱目中亦有記載。
杏仁的種類
杏仁有南杏、北杏之分,南杏仁味甘,又稱甜杏仁,在中醫上的用途不大;北杏仁味苦,又稱苦杏仁,中醫所述的杏仁就是指北杏。

苦杏仁(又稱北杏),主要特徵:
1、甘苦,必須要清洗過浸泡3天才能去除苦味
2、苦杏仁在去苦味過程中杏仁味道會大量流失,因此無杏仁香味
3、苦杏仁有微毒性(浸泡時需高溫熱開水浸泡,以去毒性)
4、杏仁油含量約49%,磨成粉後粉質比較溼
5、因苦味重,食用的人不多,所以苦杏仁原料價格比較低廉

甜杏仁(又稱南杏),主要特徵:
1、磨成粉狀後有微甜(直接試吃杏仁粉即可知道)
2、杏仁脂肪含量較低(粉質比較乾燥)
3、杏仁香味明顯,因此不需要用水浸泡,香味自然也不會流失
4、無毒性
5、原料價格比較貴

註:市面上容易買到的杏仁茶採用的都是南杏,味道較重。(當然也是偶爾有一些不肖廠商加入香精魚目混珠)我們甜蜜坊的杏仁珊瑚草則是使用北杏和南杏以一定比例製作而成,所以比較起來味道不會比較嗆鼻,而且用新鮮的杏仁顆粒製作,都吃得到一粒粒的口感哦!!!!!

從營養素的觀點來看杏仁,含有脂肪、豐富的植物性蛋白質、不飽和脂肪酸、維生素類、礦物質、膳食纖維、植物固醇、多元酚類及各種游離氨基酸等。豐富的營養素分別有維生素A、B、C、E和鈣、磷、鐵等,多種礦物質維生素、單元不飽和脂肪酸、鎂、鋅、鉀等。其中最值得一提的是維生素E,杏仁所含有的維生素E是芝麻的十三倍、南瓜的六倍,是其他堅果類的10倍以上。

以上轉載自 http://www.skh.org.tw/mnews/167/3-1.htm 
新光醫訊第167期 營養師 林世忠
(因原文部份內容涉及療效,故予以修改,內容文字皆符合衛生機關單位規定之可使用例句,本文內容轉載請告知,甜蜜坊擁有文字版權,不同意使用於商業上之相關用途。)

 

很多客人常常問我們一個問題。
就是…我買的產有什麼功效啊?
人客啊!!!!因為我們不是販賣藥品而是食品
根據衛生機關單位的規定食品是不能提及療效功效。
所以我們沒辦法回答我們賣的食品有什麼功效,因為這可是違法要罰錢的
我們販賣的食品都是經過謹慎刊登,也經過諮詢,完全為食品。
都是可供食品使用的漢方原料,並無違規刊登藥品,詞句未涉療效及誇大。
詞句為衛生機關單位規定可使用之例句,可於衛生署食品資訊網站查詢。
但是我們還是幫大家整理了一下相關的介紹囉!!!
但是要事先聲明 :
此為網路上搜尋之資料,僅供參考。
僅針對我們販賣之食品成份搜索,例如,甜蜜坊杏仁珊瑚草僅搜索杏仁之相關介紹
不涉入醫療相關意見,以下的內容為衛生機關單位規定可使用之例句
如想更進一步了解,請自行上網搜尋或諮詢醫療專業人員
(天啊!!!!我也怕被罰錢啊!!!)

 



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