2003/03/31 康健雜誌52期

作者:謝曉雲


不少人小時候對甜味的美好記憶,是夏天午后那碗淋著焦味香氣的黑糖水剉冰。
黑糖,也有人稱它為紅糖或紅砂糖,和其他用來調味的白砂糖、黃砂糖、冰糖一
樣,主要原料來自甘蔗。
黑糖既然和其他糖類的製作原料相同,那黑糖到底有什麼特色呢?
原因就在製作過程中,黑糖的精製程度比較低,保留了不少礦物質及維生素。
這些正是精製白砂糖、冰糖裡所沒有的。
營養專家一直在大力提倡回歸天然、粗製的飲食
黑糖就符合這種概念。

所以食用黑糖,不只嚐到甜味和得到熱量,也攝取了一部份營養素。
「黑糖裡所含的鈣和鐵還滿可觀的,」台大農業化學系教授黃青真說。
舉個例子,一大匙(15克)黑糖就含有70毫克鈣,相當於半塊傳統豆腐能提供的鈣含量;同時,含有7毫克鐵,達到每日建議攝取量的一半以上。
黃青真認為,偏好甜食或平常習慣找糖解饞的人不妨捨棄精緻糖果,改吃黑糖。

怎樣吃黑糖才是正確的呢?

1.儘管吃黑糖有些好處,但還是吃進熱量,所以不建議在日常的糖攝取量之外,再額外去吃它,比較好的方法是以它替代其他精製糖類。需要添加糖調味的時候,像是自製甜湯或沖泡咖啡、茶,可以好好利用黑糖,變換另一種風味。

2.女性月經來潮前2至3天開始,用適量黑糖及水,沖泡成300至500cc的黑糖飲,每天飲用一次,不需要喝太多,以免徒增熱量。黑糖用量依照個人口味決定,調成適口的甜度即可。


誰不適合吃黑糖?

慢性病患者如糖尿病、高血壓及腎臟病(因為黑糖的鈉、鉀含量比較高)和正在控制體重的人等,應該限制或避免食用黑糖,或者請教營養專業人員的意見。

如何選購優質黑糖?
民眾選購黑糖時要特別注意,黑糖因為較粗製才能保留營養素,因此外觀越粗越醜、表面坑坑洞洞,有白色結晶的就示黑糖品質越好。

黑糖該如何保存?
值得注意的是,黑糖放置時間不宜過久。黑糖中糖蜜的含量較高,水分和雜質也較多,因而存放時極易受乳酸菌的侵害,在一定溫度條件下,沒有密封或滲入水分受潮時,乳酸菌就會迅速生長繁殖,蔗糖成分逐漸分解成葡萄糖和乳糖,轉化成乳酸及其他有機酸,促使黑糖甜度降低,導致變質,亦帶有酸味,即不宜食用。
我們甜蜜坊的黑糖磚系列產品皆使用食品級的真空防潮包裝,能有效的保存我們的產品,相較於市面上其他未完全密封包裝或未真空包裝的產品更加安心,請大家安心使用。


以上內容轉載自http://www.commonhealth.com.tw/article/article.action?id=5017585&page=2 康健雜誌52期
(因原文部份內容涉及療效,故予以修改,內容文字皆符合衛生機關單位規定之可使用例句,本文內容轉載請告知,甜蜜坊擁有文字版權,不同意使用於商業上之相關用途。)

 

很多客人常常問我們一個問題。
就是…我買的產有什麼功效啊?
人客啊!!!!因為我們不是販賣藥品而是食品
根據衛生機關單位的規定食品是不能提及療效功效。
所以我們沒辦法回答我們賣的食品有什麼功效,因為這可是違法要罰錢的
我們販賣的食品都是經過謹慎刊登,也經過諮詢,完全為食品。
都是可供食品使用的漢方原料,並無違規刊登藥品,詞句未涉療效及誇大。
詞句為衛生機關單位規定可使用之例句,可於衛生署食品資訊網站查詢。
但是我們還是幫大家整理了一下相關的介紹囉!!!
但是要事先聲明 :
此為網路上搜尋之資料,僅供參考。
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不涉入醫療相關意見,以下的內容為衛生機關單位規定可使用之例句
如想更進一步了解,請自行上網搜尋或諮詢醫療專業人員
(天啊!!!!我也怕被罰錢啊!!!)


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